Chef Indonesia Ambil Alih Schwarzwaldstube di Black Forest, Jerman
KabarBelanda.com – Setelah absen delapan tahun, aroma rempah-rempah dari dapur Indonesia akan kembali menguar di sebuah tempat yang dianggap sakral dalam dunia kuliner Eropa, Schwarzwaldstube, restoran berkelas tiga bintang Michelin di Hotel Traube Tonbach, Jerman.
Pada 6–9 Agustus 2025 mendatang, restoran yang terletak di kawasan Black Forest ini akan mengalami momen langka: pengambilalihan penuh oleh tim koki Indonesia.
Dipimpin oleh Chef Degan Septoadji, acara restaurant takeover ini akan menyuguhkan pengalaman bersantap yang belum pernah ada sebelumnya, dengan menu lima hidangan khas Indonesia dipadukan secara harmonis dengan wine pilihan asal Jerman.
Dari Dapur Indonesia untuk Dunia
Pengambilalihan restoran ini bukan sekadar pergantian menu. Ini adalah misi budaya dalam bentuk rasa, yang menandai babak baru dalam diplomasi kuliner Indonesia di panggung global.
Chef Degan tak sendirian. Ia akan berkolaborasi dengan Setyo Widhyarto, Executive Sous Chef dari Raffles Jakarta, serta Norman Ismail, celebrity chef sekaligus pembawa acara TV ternama di Indonesia.
Mereka bertiga akan menyajikan tidak hanya santapan kelas dunia, tapi juga cerita tentang Indonesia, dari kekayaan rempahnya, keragaman masakan daerah, hingga filosofi di balik setiap hidangan.
“Ini bukan sekadar memasak, ini adalah upaya menghadirkan Indonesia dalam tiap sendok,” ujar Chef Degan.
Tiga Malam Penuh Cerita dan Rasa
Acara akan berlangsung dalam format eksklusif: empat gala dinner intim, masing-masing terbatas hanya untuk 35 tamu. Setiap malam akan menyuguhkan menu lima hidangan autentik Indonesia, dipilih dengan cermat untuk menunjukkan keragaman kuliner Nusantara.
Harga per orang ditetapkan sebesar €129. Karena kapasitas terbatas dan antusiasme tinggi dari pecinta kuliner Eropa, reservasi sangat disarankan.
Selain gala dinner, akan ada kelas memasak yang memungkinkan peserta mengenal langsung proses meracik hidangan tradisional Indonesia, dari pemilihan bahan hingga teknik pengolahan yang khas.
Kisah Panjang Menuju Dapur Schwarzwaldstube
